L’essor du papier HDGP : une révolution dans les applications de cuisine et de pâtisserie, Par Hervé BRUNET-JAILLY, Responsable Produit de Primabake

Dans le domaine des arts culinaires, la quête de matériaux plus durables et efficaces est en constante évolution. Cependant, tous les papiers sulfurisés ne se valent pas. En tant que producteur reconnu de papier sulfurisé pour les applications de cuisine et de pâtisserie, nous avons entrepris il y a 10 ans un processus rigoureux pour développer et fabriquer le meilleur papier. Ce parcours met en lumière la transition des papiers sulfurisés traditionnels (GVP) vers les papiers innovants High-Density Grease Proof (HDGP), marquant un tournant décisif dans l’approche de l’industrie en matière de durabilité et de performance.

Les papiers Genuine Parchment (GVP), principalement fabriqués en France, sont depuis des décennies le choix privilégié pour la cuisine, la pâtisserie et l’emballage alimentaire. Réputés pour leur barrière anti-graisse, ces papiers présentent toutefois des limites en termes de durabilité. Bien qu’ils soient commercialisés comme entièrement compostables, les papiers GVP ne sont pas recyclables. Leur fabrication implique une dissolution partielle des fibres de bois dans un bain d’acide sulfurique pour créer une barrière cellulosique. Ce procédé est non seulement énergivore mais aussi moins respectueux de l’environnement.

La quête de solutions plus durables a conduit à l’avènement des papiers High-Density Grease Proof (HDGP), principalement produits en Europe. Ces papiers se distinguent par leurs atouts en matière de durabilité, leur rentabilité et leurs performances supérieures pour les applications de cuisine et de pâtisserie. Cette évolution marque un changement significatif, déconstruisant le mythe selon lequel durabilité rime souvent avec coûts élevés ou efficacité réduite.

Parmi les différents papiers HDGP, Primabake se démarque comme un modèle d’éco-conception et de durabilité dans l’industrie. Primabake incarne le papier sulfurisé idéal, offrant des propriétés exceptionnelles pour la cuisine et la pâtisserie tout en mettant l’accent sur la responsabilité environnementale. Sa production repose sur des technologies éco-responsables, reflétant un engagement à réduire l’impact environnemental grâce à des processus plus propres, sans compromettre la compétitivité économique.

Les atouts environnementaux de Primabake ont été validés par ECOL Studio S.p.A, un laboratoire indépendant et certifié en Italie. Avec une certification de niveau A en recyclabilité selon les méthodes d’évaluation de 4evergreen® et Aticelca® 501, Primabake témoigne de l’engagement de PDL à promouvoir des pratiques durables dans l’industrie de la cuisine et de la pâtisserie. 4evergreen, une alliance intersectorielle regroupant plus de 100 membres, représente le cycle de vie complet des emballages à base de fibres, soulignant l’importance des pratiques de production et d’utilisation durables.

Alors que de plus en plus de transformateurs dans le monde adoptent exclusivement Primabake, une nouvelle norme de production et d’utilisation responsable du papier est établie. Cette transition impacte non seulement les transformateurs, distributeurs, détaillants et consommateurs, mais pave également la voie vers un avenir plus durable pour l’industrie de la cuisine et de la pâtisserie. Le passage aux papiers HDGP, notamment Primabake, représente une étape cruciale pour aligner les pratiques culinaires avec les responsabilités environnementales, prouvant que performance et durabilité peuvent aller de pair.

Travaillons ensemble pour façonner une industrie plus durable.
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